蚵瓜節暨社區營造成果展 展現福興鄉社區新魅力
【記者林彥均報導】福興鄉公所於十月十八日上午九時在福興鄉公所前方廣場舉辦「二O二五福興蚵瓜節暨社區營造成果展」，現場有「蚵瓜」特色小吃、社區美食、異國小吃免費試吃，還有藝人表演、青農推廣，並結合社區營造成果展，現場吸引上千人參與、盛況空前。
福興鄉擁有得天獨厚的農漁環境，沿海養殖「珍珠蚵」，粘厝莊更有「蚵仔莊」之稱；內陸的半砂士則適合種植地瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等瓜類，佔地方特色作物超過半數，形成福興鄉獨特的「蚵瓜產業」風貌。福興鄉公所每年都會舉辦活動推廣福興「蚵瓜」產業，今年特別結合社區營造成果展，展現福興鄉在「飲食」、「產業」、「新住民」三大主題的社區營造亮點。
參與活動的民眾表示，來到蚵瓜節才知道福興鄉盛產瓜類，原來除了地瓜球、地瓜薯條之外，地方還能有那麼多變化。蚵瓜節現場除了有藝人與社區表演、在地青農展售優質農產品之外，還邀請福興鄉各社區、新住民用福興在地瓜類、珍珠蚵製作成蚵仔炸、地瓜糕、冬瓜虱目魚湯、地瓜圓八寶冰、印尼天貝脆瓜、地瓜咖啡凍等特色美食供民眾試吃，讓大家看見福興「蚵瓜」的不同變化。
同時，像貓頭鷹的「牛奶魚一夜干」、牛奶雪花糕、乳牛燈籠、鴨肉油飯、飛機公園解說牌也在社區營造成果展供民眾品嚐、參觀，將福興鄉特有的酪農產業、養殖漁業、糯米文化、飛機場歷史透過社區營造加以結合、推廣，讓民眾更認識福興鄉的特色、產業，發揚社區新魅力。
福興鄉長蔣煙燈表示，今年蚵瓜節除了推廣福興鄉「蚵瓜產業」之外，更結合新住民及社區營造成果，讓大家看見福興鄉的飲食魅力、產業魅力和多元文化魅力，希望藉由蚵瓜節暨社區營造成果展提升福興鄉品牌形象，帶動地方經濟發展，並深化在地鄉親對家鄉的認同感。