李穆齡開設蔬食簡餐店 圓夢音樂下午茶
做夢的人是幸福的，築夢踏實的人更是奢華的幸福。鹿港鎮「輕輕的蔬食簡餐咖啡廳」老闆李穆齡是個愛做夢的人，她個人茹素多年，為了推廣「吃素救地球」的理念，她夢想開一間有質感的蔬食餐廳，於是她勇敢跨出舒適圈，先到鹿港「I Life咖啡．簡餐」學習經營餐廳的作業流程、營運管理、人力招募等等知識，最後終於在鹿港龍山寺後殿附近租下了現址開設蔬食簡餐店，神奇的是屋主王先生也茹素數十年。
完成第一個夢想後，李穆齡又做了第二個夢，她常幻想自己在一個恬淡靜謐的空間中喝著下午茶，最好現場有人演奏音樂，在認識了一些音樂老師後，她大膽地與老師們提出「現場音樂下午茶」的概念，地點當然就是自家的簡餐店，老師們也相當支持，於是輪流於每週六下午三點至四點半駐店演奏，目前隔週有長笛、吉他老師來現場演奏，偶而也加入琵琶、二胡等樂器，除了本地常客外，也常有外來遊客被樂聲吸引而來，甚至連外國遊客不小心來店巧遇現場演奏而驚艷不已。
有人說：「找到一個你最喜歡、最想做的事去做，就是夢想。」李穆齡找到並逐步完成自己的夢想，歡迎民眾於每週六下午蒞臨「輕輕的蔬食簡餐咖啡廳」，與李穆齡分享這份奢華的幸福。